Lampredotto on the road: das Streetfood von Florenz

Ein Glas Wein mit einem Sandwich ist Glück “, nie ein wahreres und aufgeblaseneres Zitat, aber Sie möchten doppeltes Glück, dreifaches vierfaches Glück setzen, wenn Sie in Florenz im Sandwich das Lampredotto finden ? Es ist bekannt, dass alles gut gebraten ist, sogar ein Ciabatta, wir wollen kein Schnitzel; viel weniger gekocht, und um ein gutes Lampredotto zu machen, braucht es seine Zeit und viel Geschick. Aber Moment mal, was ist das Lampredotto ?

Es ist das Straßenessen von Florenz, auf das sich Florentiner und Florentiner seit Jahrhunderten nicht mehr gestürzt haben. Es ist ein ärmliches Gericht, das aus einem der vier Rindermägen, dem Labmagen, zubereitet wird, was ein wenig beängstigend ist, es so zu hören, aber es zu essen ist garantiert gut. Die Geschichte um das Lampredotto ist lang, sehr lang:

aus den Zeiten der Zeiten im Fluss Arno gab es die   Neunauge , ein sehr köstlicher und sehr teurer Fisch, der in der Renaissance viel von Florentiner Adligen verzehrt wurde. Die Florentiner, die es sich sicherlich nicht leisten konnten und die auch mit trockenem Mund nicht bleiben wollten, fanden eine schmackhafte und dürftige Alternative aus gekochten Fleischresten: Die Mägen des Rindes wurden ausgewählt, insbesondere der letzte bestehend aus a der magere Teil, genannt Gala, bestehend aus sehr schmackhaften violetten Kämmen und einem zäheren Teil, der Cornbone genannt wird; diese beiden Teile ähnelten dem köstlichsten Fisch des Adels, der Neunauge, und daher kommt der Name dieses Lebensmittels, die Neunauge , die von den Florentinern mit so viel Ironie gegeben wurde, die sie auszeichnet.

Lampredotto ist in Florenz wie Paella in Valencia und Florenz wäre ohne sie viel weniger Florenz.
Wenn Sie es im Restaurant gegessen haben, können Sie nicht sagen, dass Sie es wirklich probiert haben, denn in Florenz muss das Lampredotto auf eine und nur eine Weise gegessen werden: auf der Straße, am Stand des Lampredottaio, mit den ständigen Tauben, die auf der Suche um Sie herum patrouillieren deiner Krümel. .

In Florenz ist der König des Streetfoods überall gut und wo immer Sie auch hingehen, werden Sie auf die Füße fallen.

An den Ständen werden Sie Witze aller Art vorbeifliegen hören. Zusammen mit dem Lampredotto verkaufen sie Ihnen die Atmosphäre und ein
Stück Herz, streng lila.

Fragen Sie den Lampredottaio nicht nach Ketchup oder Mayonnaise, denn er wird Sie schlecht ansehen: Auf dem Lampredotto gibt es nur die grüne Sauce, „das Scharfe“ und eine Prise Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie sie jedoch um ein Glas Wein bitten, werden sie sich freuen und Sie sicherlich auch.


Sie können das Lampredotto auf unserer Gourmettour entdecken, um die Aromen von Florenz zu entdecken: https://www.tuscanytourism.net/it/viaggi/tour-dei-sapori-per-le-strade-di-firenze/

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